四川回锅肉怎么做
1、猪肉洗干净,锅中加水,冷水放入五花肉煮,煮至肉熟透,可以用筷子试着扎一下,能轻松扎透即可;
2、猪肉过冷水,放一边晾凉,蒜苗斜刀切段,蒜苗跟和叶子分开放,辣椒切细条,洋葱切菱形块;
3、晾凉的五花肉切薄片;
4、锅中不放油烧热,放入切好的五花肉,中火煸出油脂,煸至肉打卷加入豆瓣酱炒出红油;
5、依次下入辣椒,蒜苗根炒香后下入洋葱;
6、放入蒜苗叶翻炒均匀;
7、放鸡粉,再翻炒一会,即可出锅。
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