四川麻油怎么做
四川麻油做法具体如下:
原料:四川青花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油3斤;
青花椒用水冲洗并晾干;生姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣也切成片,葱白用刀拍破;把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热,放生姜片、大蒜片和葱白,开小火炸出香味;使用小火慢慢炸,最后再开大火把青花椒爆开;保持小火,放青花椒和八角慢慢炸出香味;当闻到明显的花椒香味时,开大火把青花椒爆至开裂,离火放凉;把放凉的油滤去料渣即可完成。
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