四川米馍馍的做法和配方窍门
1、把小麦面粉和棒子面按3:1的占比选好,在小麦面粉中添加一点的白砂糖,提升馍馍的糖度,不加也可以。全部的原材料搅拌均匀,把酵母菌用温开水化掉,500g小麦面粉放5g酵母菌。
2、把面合好,发醇.等发醇好之后把面糊放进砧板上揉匀,搓发展条,切割成包子皮,把每一个包子皮搓成环形的面坯,放进篦子上稍醒一会,蒸30分钟以上即可。
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