四川泡菜萝卜的腌制方法要加酒吗

四川泡菜萝卜的腌制可根据自己的需要是否决定添加酒。如:

做法一:

一、主料:

胡萝卜、豇豆角、圆白菜。

二、辅料:

盐、花椒、八角、干辣椒、白酒。

三、做法及步骤:

把胡萝卜和豇豆角圆白菜洗干净晾干水分;然后放进消过毒无水无油的密封罐;锅中放水,放盐花椒八角干辣椒煮开,煮6分钟左右,晾凉后倒入密封罐中。然后倒入高度白酒盖上盖密封保存7天左右即可。做法二:

一、主料:

白萝卜3个、山芹菜75克、东泥300克、葱6支、姜泥40克。

二、调料:

糖3大匙、鱼露1大匙、盐半匙。

三、做法及步骤:

白萝卜洗净,削去外皮后切成2厘米的长条,撒上少许盐腌2小时,沥干水分;葱及山芹菜洗净切段备用;所有材料及调料放入容器中揉拌均匀,密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。

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