串串鱼腌制方法
1、原料:串串鱼600克,土芹菜50克,泡椒25克,大蒜50克,香菜10克。
2、调料:干辣椒50克,花椒25克,白蔻10克,化猪油100克,郫县豆瓣100克,辣椒面10克,鸡精15克,味精15克,老陈醋10克,料酒15克,姜片20克,色拉油50克。
3、串串鱼去掉内脏洗干净。芹菜泡椒切段,大蒜去蒂。
4、锅下化猪油、色拉油,烧到六成热的时候,下白蔻炒香,然后下豆瓣、干辣椒、花椒、姜片炒香加入清水熬5分钟,放入串串鱼,小火烧5-6分钟,放辣椒面、鸡精、味精、老陈醋、料酒调味,撒上香菜即可。
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