四川双椒鸡的做法
将鸡肉切成大小统一的丁状,最适合是大手指第一个指关节那么大一个最优。
往肉里添加姜丝(片)、酱油、料酒、盐、豆瓣(少量也可以不加)、葱(也可以不加)搅拌均匀静置30分钟。
将小辣椒切成丁(切得时候可以带个小手套、辣椒很辣)
清花椒洗好,如果很喜欢吃麻辣还建议适量准备一点红花椒
锅里倒入适当多的油,大火倒入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉半熟、捞出。
重新往干净的锅里倒入油,依次加入,姜、蒜、红花椒翻炒爆香后加入青椒和半熟的鸡肉。小火翻炒5分钟左右加入清花椒,继续翻炒至鸡肉吸收清花椒的味道。起锅。
麻辣爽口的双椒鸡就做好了。川菜里双椒是种做法,完全可以学会了以后举一反三,主料可以变为其他肉,比如兔、牛肉等等。
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