串串炸菜夹在馍里要抹的酱怎么做
材料:大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精盐、糖。
步骤:1.红辣椒洗净去蒂后放入锅中,水开后蒸5分钟,取出后,用刀剁碎,大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为辣椒和蒜蓉2比1;
2、锅中放入油,油热后,放入花椒,小火炒香,不可炒焦,花椒和辣椒的比例为10比1;
3、放入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时,再放入精盐,可适量放入糖调味;
4、然后放入蒜蓉翻炒均匀,炒至蒜香出现,装入碗中即可。
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