四川跳水鱼的做法
主料:跳水鱼、洋葱、红辣椒、小米椒、洋葱碎末。
辅料:葱、味精、鸡精、蒸鱼油、黄灯笼辣椒酱。
做法步骤:
将红辣椒,小米椒,洋葱碎末一起炒,加入黄灯笼辣椒酱,味精,鸡精一起炒。将鱼从肚皮破开,取出里面的东西洗干净,在鱼身上切出刀花,放入事先烧好的热水中煮熟,时间不要太长,闷2分钟左右。放入事先准备好的盘子中,盘子下面放入切成条状的洋葱,淋入蒸鱼油,全身都需要淋到。放上事先准备好的香料,撒入葱花即可。
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