四川南部肥肠的做法

1、肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗,多洗几遍,直到没味道为至。

2、洗完后,放在水里加上花椒叶、柚子叶煮十分钟捞起来,冷却后切好放入碗里备用。

3、接下来就是调料了,锅烧热,放入菜油加干辣椒、花椒、八角香料、蒜炒香。

4、最后往炒好的佐料里加水把切段的肥肠放入水中煮熟。文火慢煮。

5、煮熟后再加入白萝卜,萝卜切块,最后放入盐、鸡精、味精煮熟就可以了。

6、记得把干饭煮好额,可用电饭煲煮,不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟,就改用蒸笼蒸。

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