四川精骨鱼的做法
原料:鲜鲫鱼、野冲大葱、邯郸料酒、香油、野冲红辣椒、养生汤、植物油、酱 油、食盐、食醋、糖。
做法:
1、将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。
2、炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。
3、锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
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