四川串串香的干料碟怎么做
1、八角15克,桂皮、小茴香各12克,草果8克,豆蔻7克,白芷20克,香叶4克,陈皮5克,以上香料混合打碎即成;
2、调制干碟时,辣椒的选择一定要讲究,干辣椒要肉厚籽少、颜色红润油亮;
3、还要讲究辣椒品种的搭配,成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好。
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