四川口味的板栗烧鸡怎么做
板栗烧鸡的做法:
一、材料:栗子、鸡块、水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。
二、步骤:
1、鸡块加入少许盐,黄酒与生粉腌制;
2、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟;
3、锅内热少许油,将栗子放入,炸至栗子变色,表面变硬实后捞出;
4、锅内留油,放入整颗蒜头,姜片,葱段炒出香味;
5、加入鸡块翻炒至变色后捞起备用;
6、在底油中加入一勺豆瓣酱与八角,炒至红油出来后,加入一勺糖和花椒;
7、加入水或高汤刚好没过鸡肉,大火煮开改小火煮干,略留少许汤汁;
8、加入一勺糖收汁与青蒜,拌匀即可。
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