四川风味的粉蒸肉怎么做
1、大米冷水冲洗,迅速甩干水分,锅烧热,把湿大米放到锅里迅速翻炒,炒至大米颜色开始变黄。
2、加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣干红椒代替。
3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入花椒,继续用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎为止,关火,待凉。
4、把炒好的米捣成粗粉状。也可以用打干粉的粉碎机,不要打太细了,否则口感不好。
5、找个一公斤左右的小南瓜,洗干净表皮,擦干水分。如果嫌麻烦,南瓜去皮,切成寸半见方的块。
6、找把勺子,掏出里面的瓜瓤,最后用勺子把里面刮光滑。
7、排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。
8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。
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