四川酸豆角老鸭汤的做法
所需材料:老鸭一只、葱、姜、枸杞、酸豆角;
制作方法:1、将买来的鸭子洗净去除内脏后,切成大块,将酸豆角切成细段;
2、将切块后鸭子放入干净的盆中,加入姜片和料酒去腥,腌制10分钟左右;
3、在锅中加入少许食用油,将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去除异味和油腻;
4、加入水烧开后煮五分钟,煮的过程中用勺子撇去泡沫,除去异味后捞出;
5、取出砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,大火烧开;
6、倒入鸭肉和酸豆角,再加入老鸭汤调料包和干料包,加入适量的枸杞,大火烧开5分钟转入中火;
7、中火炖半小时后转入小火;
8、小火慢炖2小时后即可出锅。
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