四川凉拌麻辣猪皮的做法
原料:猪肉皮200克、辣椒油、酱油各15克、葱花25克、蒜泥5克、精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。
做法:
1、将猪肉皮刮洗干净,煮熟;
2、稍晾后用刀切成丝,放入盘内;
3、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。
烹饪关键:肉皮煮熟后,稍晾凉即可切丝,不要等凉透再切。肉皮丝切好后,要立即加入调料拌匀,以免粘连。
特色:麻辣味浓,皮香可口。
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