四川剁椒的正宗做法
1、红辣椒洗净,蒜剥皮洗净、姜洗净,全部充分晾干水分。
2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些,辣椒剁得稍大一点即可。
3、混合,加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5、马上当咸菜吃的,封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。
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