四川菜的做法
以麻婆豆腐的做法为例,步骤如下:
食材:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉。
1、炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;
2、炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
3、放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;
4、将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
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