四川味的糖醋松鼠鱼怎么做

步骤如下:

1、土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥,备用;

2、将冬菇10克、冬笋10克、青豆10克斩成细末,上火煸炒一下,加入盐2克、味精0.5克、胡椒粉 三分之一袋制成馅;

3、将土豆泥加入盐2克、味精1克、淀粉2克搅拌均匀,捏成最厚片;

4、将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉,然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼;

5、用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,挤干水分;

6、将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中;

7、在炸鱼的同时,另取铁锅一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末;

8、待出香味后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀;

9、锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁,浇在鱼体上即可。

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