龙川牛筋糕的由来

龙川牛筋糕是客家糕类美食,糕质韧软,色泽透亮,富有弹性,为龙川名贵旅游产品。产品驰名中外,远销东南亚一带,授有“东江特产”之美誉,曾多次荣获广东省优质产品称号。有三百余年的历史是有史可查的。根据龙川县志记载,早在清朝年间,陈顺升店就生产牛筋糕。当年,牛筋糕并不像现在是包装产品,而是将牛筋糕切成块,用大竹叶包起来,由小贩挑着沿街叫卖。因其食用方便,老少皆宜,生意一直做得很红火。如今的牛筋糕,依然是采用流传下来的传统方法精制而成,主要原料有:糯米粉、白砂糖、植物油等。三百多年来,牛筋糕一直由老隆街的陈氏家族经营,1958年公私合营后这种情况得到改变,初具规模的牛筋糕店被列入了国有企业。

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