四川冒菜是什么

冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都特色小吃“冒菜”。

冒菜所需汤料是鸡的腿骨,棒子骨,凤爪骨等熬制而成。冒菜本身是一道菜,菜的内容十分丰富。可入的有各品种白菜或青菜、土豆、豆腐、蘑芋、豆腐皮、木耳、海带等,可以成菜的东西几乎都可做冒菜食材。冒菜在于一锅汤,汤料不同,味道不同,口感就不同。

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