四川爆炒花蛤的做法
1、用水冲洗花蛤,然后盐水泡一会,让其充分吐出沙粒和脏物。
(吐沙子最快的技巧:是用两个不锈钢的小盆盖好,然后上下摇晃盆,会发出哐哐的声音,不过效果非常好。)
2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后,把花蛤倒入锅中爆炒。
3、花蛤爆炒开壳后,放入咸盐,料酒,味素,淀粉加水搅拌均匀收汁。
4、出锅啦,盛盘喽。
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