四川十大名菜
1、大千干烧鱼——四川特色传统名菜,也是画大师张大千先生之家传菜,是人们非常喜爱的美味家肴。
2、夫妻肺片——以牛头皮、牛舌、牛肚等为主料,进行卤制后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。
3、回锅肉——非常经典的传统名菜,制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
4、开水白菜——是一道四川名菜,原系川菜名厨huang8敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大。
5、宫保鸡丁——四川特色传统名菜,其做法更加讲究,选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
6、东坡肘子——四川眉山地方传统名菜,具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。
6、麻婆豆腐——具有麻、辣、香、酥、鲜等特色,原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
8、鱼香肉丝——以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是以鱼香味调味而得名。
9、清蒸江团——是用江团鱼、火腿等为原料,经清蒸而成,成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
10、眉山东坡肉——最早发源地是四川眉山,为苏东坡首创,成品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
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