四川牛肉的做法
做法如下:
1、备齐食材牛腩、白萝卜、泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒;
2、牛腩洗净切块,白萝卜切块;
3、锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用;
4、锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜;
5、将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时;
6、再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味;
7、炖至白萝卜软烂即可出锅。
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