四川菜馋嘴牛蛙怎么做
四川菜馋嘴牛蛙的制作方法如下:
1、牛蛙洗净后斩成大块;
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟;
3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈;
4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油;
5、倒入牛蛙翻炒断生,调入醪糟汁,加入少许砂糖、生抽,调味;
6、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少;
7、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油即可完成制作。
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