小串串的做法
1、竹签、各类肉、各类菜洗净备用。
2、将食材用清水烫熟。
3、烫熟好的食材串上竹签,只串最底一小部分,方便煮时浇酱。
4、辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片,备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香。
5、香料下锅煸炒。
6、香料煸炒后加水煮开。
7、过滤料渣。
8、汤汁可留下姜等大块香料,加入少许冰糖和酱油、醋继续熬煮。
9、汤汁稍微浓稠,加入白芝麻。
10、将串好食材放入酱汁中,淋匀微煮。
11、出锅前淋点香油。开吃!
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