四川九大碗有哪些菜
四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、夹沙肉、咸烧白、蒸肘子、蒸浑鸡、蒸浑鸭,这九道菜。九大碗一般是以农家现成的鸡鸭鱼肉蛋等,配上时令蔬菜,烹饪而成的四川家常菜肴。
软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主材料制作的一道菜肴,其香酥味鲜,可甜可咸,别具一般风味。
夹沙肉属于川味传统甜菜,选肉猪五花肉和豆沙为主材料制作,成菜白里透红,鲜香甜糯,而且肥而不腻。
咸烧白是一道四川的传统特殊名菜,主要以五花肉为制作主料,通过蒸制而成,此菜肴素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。
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