四川麻辣炸鱼怎么做
1、鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。
2、把鱼身洗干净后切成小块,放一小撮盐,少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦。
3、腌制好的鱼块,倒入适量的淀粉搅拌均匀,然后放入锅中炸,锅中倒多一点的油,把裹上淀粉的鱼块放进去,中小火炸至金炸炸至酥脆,把全部的鱼块都炸至金黄之后备用。
4、准备的麻辣川香汁,小米椒,姜,蒜,葱段切好备用。
5、锅里倒少许油,放葱段,姜,蒜小火炒香,加入麻辣川香汁,盐,鸡精和一小勺白糖炒香。
6、把炸好的鱼块全部倒进去翻炒,裹上酱汁即可,出锅的时候撒上白芝麻。
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