四川老坛酸菜腌制方法

1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。

2、朝天椒摘去叶子。

3、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。

4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。

5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸酸辣辣,非常下饭。

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