四川的酸萝卜怎么做
白萝卜一个,姜两三片,糖醋适量,糖醋的比例为二比一,加三勺水稀释糖醋汁,盐。白萝卜切条,放置在一个大盆内,撒盐,腌制约二十分钟,切的越细,腌制时间越短,期间翻动几次。腌制结束之后,将萝卜条所含的水分全部挤出,之后放置在一个玻璃瓶内,同时放入姜片,塞紧,将水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化。糖醋汁煮开之后,立即将糖醋汁倒入萝卜瓶内,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,酸萝卜即制作完成。
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