四川担担面的做法
1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
3、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,
4、炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5、步骤5
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
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