新川凉面做法图解
1、锅内做开水,豆芽菜焯水,豆芽菜易熟焯一分钟即可。豆芽菜捞出,黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝,榨菜分别码入盘中备用。
2、锅内重新起锅开说,水开以后下面条;煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉。
3、盛出控水,盘子足够大,面条可以迅速降温,然后再倒入适量芝麻油,和麻椒油拌均匀;蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末;蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中。
4、锅里热油,开始冒烟以后,浇到蒜末辣椒面上,然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉,搬匀。
5、把晾凉的面条盛入碗中,码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜,浇上调好的料汁,拌匀开吃。
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