四川宜宾的黄豆烧鸭怎么做
主料:鸭、黄豆。
辅料:青椒、食盐、酱油、鲜姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、食用油、味精。
步骤如下:
1、提前将黄豆放入清水中泡五个小时后,将水沥干备用;
2、青椒、鲜姜、大蒜切丝装盘备用;
3、将鸭子洗净剁成小方块备用;
4、将食用油放入锅中烧至八成熟之后,放入姜丝和花椒爆炒出香味,再放入准备好的鸭子肉继续炒;
5、待鸭子肉炒至没有水份,爆出香味,再分别加入豆瓣酱、料酒、酱油、食盐和蒜,然后加入适量清水;
6、待水沸腾后,放入黄豆,用中火焖煮至水烧干;
7、最后将准备好的青椒丝放入锅中,翻炒片刻即可。
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