冷串串咋过怎做出来好吃
冷串串是一种风味小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。 重庆冷串串的做法:
1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要;
2、蒜剁成蒜末,锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒;
3、待变色时把蒜末倒入,炒出辣香味后勾入一勺豆瓣;
4、然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟;
5、香葱切成葱花,将熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁;
6、加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻,调成冷串串的调料汁;
7、最后把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。
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