四川麻辣猪肉干怎么做
1、主料:里脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、盐2克。
2、辅料:辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。
3、将猪肉去掉皮、筋、肥肉,切成条状。
4、锅内烧开水,放入猪肉煮至起泡,捞起猪肉冲净干净,沥干水份,放入烧开的卤水中,加入适量清水(淹没猪肉片即可),大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
5、捞起肉块。
6、铁锅烧热,放入白芝麻。
7、小火炒至表面微黄后,加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
8、小火炒出香味,盛出待用。
9、锅内放油。
10、加入猪肉条,小火炒至表面微干,再加入生抽、白糖、盐,继续炒至水份干燥。
11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
12、炒均匀。
13、起锅即可。
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