四川馄饨的做法和配方
1、材料:肉馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净,放入滚水中快速氽烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中,包成馄饨形即可。
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