去除鱼腥味的最快方法
1、杀鱼的时候,把鱼拍晕,然后去鳞。记住是拍晕而不是拍死,因为鱼死和晕的话,体内的血液流动是不一样的。去鳞后迅速剖开鱼肚,去掉内脏,去掉肚子里的黑色附着物。
2、如果鱼腥味还在,可以用盐水来浸泡一下,或者采用酒水来浸泡。
3、鱼下锅油煎的话,可以很好去腥。记住,煎鱼的时候,把鱼的两面都煎到焦黄,基本上就没什么腥味了。
4、假如还有鱼腥味,在煮鱼的时候加入生姜、葱等配料,然后加入黄酒。鱼腥是因为鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三jia9胺。黄酒可以很好地消除三jia9胺。
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