生抽是什么
生抽是老抽的一种,以大豆、黑豆或是面粉为原料,人工接入种曲,经过天然暴晒后发酵所形成的,颜色比较淡,通常用来炒菜或是制作凉菜时使用。目前标注酱油的字样比较少,通常用于各类菜肴。
生抽是酱油的一个品种,其原料主要以大豆或是黑豆、面粉为主,人工接入种曲,经过天然暴晒后发酵所形成的,颜色比较淡,并且呈现红褐色,生抽通常是用来调味使用。
生抽与老抽的外形比较相似,但是用途却大有不同,老抽味道较咸,通常是用来烹饪使用,而生抽在炒菜以及制作凉菜的时候使用的比较多。
市面上以生抽以及老抽较多,而标注酱油的比较少,其酱油介于生抽以及老抽之间,制作各类菜肴的时候都可使用,味极鲜可能算是复合型酱油,用来烹炒增鲜或蘸食、凉拌均可。
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