生抽酱油哪个牌子的好呢
生抽酱油中,海天生抽比较好。
其工艺是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。选料严格,香鲜味突出,在低温条件下,长期发酵而成,保证了微生物良好的发酵状态。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。
今天人们餐桌上日常使用的酱油,分为老抽和生抽两大类。两者都以大豆或黑豆、面粉为主要原料,但因为酿制工艺不同,成品酱油颜色、风味、用途有很大的区别。
老抽色重、味淡,烹调中一般用来上色。
生抽色淡、味重,烹调中主要用来调味,做凉拌菜和蘸料时添加,极妙。
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