小吃文化大全:民间小吃芸豆卷
当中国的最后一个王朝清政府倒台后,人们开始逐渐的揭开皇室神秘面纱的真面目,其中很重要的就是宫廷饮食流传进入到民间,尤其是那一道道让人赞不绝口的经典小吃,丰富了民间的小吃文化大全,今天介绍的芸豆卷却有点特别。
芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
有一天,慈禧在静心斋歇凉,忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的?当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来,那个人说:敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷,香甜爽口,入口即化。
慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中,专门为她做小吃。芸豆卷便成了慈禧的御前御点。它具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193。5毫克,钠仅为0。8-0。9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
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