冷吃牛蛙的做法窍门
1、先把牛蛙洗净、切丁,焯一遍水,把血水渗出。
2、接着等锅加热放一点油,等油热后将白糖倒入锅中,用小火翻炒。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡,就倒入半碗水。
4、紧接着把锅冼净,再倒入油,等油热后把过了开水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入锅内炒。
5、炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里,用小火收汁,等糖水还有一点的时候就将盐和辣椒一起倒入锅里翻炒。
6、最后如果颜色差点可以放一点酱油,在起锅时可以再加一些味精。
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