好吃又酥的蛋黄酥
1、先把生鸭蛋黄磕出来,处理干净蛋清,蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除,那层膜不但腥而且影响美观。可以用水冲洗一下,不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用。豆沙提前炒好,晾凉备用。
2、将水油皮材料全部放入面包机,揉至可以拉出薄膜,放入保鲜袋密封冷藏一下再用。低筋粉加猪油,揉成光滑的面团。油酥和油皮的软硬度要保持一致,这样不容易混酥。
3、将油皮和油酥都分成20克每份,油皮包裹油酥,收口处捏紧,朝下放置,操作时盖上保鲜膜。
4、把蛋黄和豆沙称出来,原配方是蛋黄和豆沙一共35克,这个大家可以适当调整,豆沙多了会比较甜,还有就是蛋黄的大小也不是固定的,根据自己喜好把握就好。自己炒的豆沙没有买的延展性好,可以将豆沙分成两份,拍扁,把蛋黄夹在中间,这样就很容易包进去了。滚搓备用。
5、将包好的酥,轻轻擀成牛舌状,卷起来,盖上保鲜膜,然后从第一个开始操作,二次擀卷,盖上保鲜膜,再依次操作,将两端折到中间,整理成圆形,按扁擀开,包入豆沙蛋黄。
6、像包月饼一样用虎口慢慢推,最后捏紧收口,摆入烤盘,刷蛋黄液,撒少许黑芝麻。放入预热好的风炉内,145度,烘烤30分钟即可(平炉190度25分钟,请根据自家烤箱脾气调节)出炉晾凉,密封保存。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
运动健身背心品牌排行榜:运动背心什么牌子好?
背心呢,每个人家中应该总会有那么一件,对爱好运动健身的人来说...口袋妖怪绿宝石怎么去双鹿市
去双鹿市的途径先游到号道路会看到相当大一片深水域,使用潜水会...生化危机6剧情是什么
生化危机剧情简介浣熊市事件已经过去了十几年。为了能够抑制在全...什么是普法教育
普法教育意是普及法律常识的教育,旨在加强受教育人群的法律知识...如何申请去香港的大学读研究生
本科成绩单中英文的各一份,并须经过学校公证。英文水平证明一般...微波炉辐射可以烧掉震楼器吗
微波炉辐射不可以烧掉震楼器的,震楼器就是一个带偏心轮的电机,...中国高领毛衣在欧洲也火了 为什么欧洲人要从中国进口高领毛衣
近日中国高领毛衣在欧洲也火了,在法国经济部长总统先后穿着高领...很幽默很皮的早安句子
夏天就要去银行,一来是去蹭空调,二来是看余额,肉体和心灵顿时...芹菜怎么炒更入味
芹菜去叶,洗净,斜切成段木耳和银耳分别提前泡发,洗净,撕成片...牢字的本义
说文解字牢,闲,饲养牛马的圈槽。字形采用牛和省略了两点的冬会...白菜冷藏方法
我们要把新鲜的白菜放在有阳光的地方晾晒一天的时间,然后我们剥...橙子炖冰糖有什么作用
橙子炖冰糖具有化痰止咳,生津,健脾的作用。橙子被称为疗疾佳果...去黑头产品哪种好呢我是学生
去黑头面膜。是一个可以去掉黑头的面膜,能迅速渗透毛孔吸除黑头...牌照什么时候能拿到
一般是十五个工作日后制作完成号牌,可选择由车主自行领取或者快...钢铁侠在复联4最后说的话
钢铁侠临走之前对着大屏幕说了一句我是钢铁侠,这句话十年前钢铁...