打齿面的做法
1、将面粉与杂粮粉、盐混合,打入鸡蛋,倒入凉水,筷子搅成絮状,用手揉成交光滑面团(蛋+水的量大约粉类的一半,和成的面团比饺子面稍硬一点)。
2、醒面20分钟,期间洗切时蔬,炒制卤汁
3、西红柿,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱、西葫芦是一定要的,其他可自行调配,全部切配成差不多大小的蔬菜丁(比如豌豆粒)。
4、锅内放入比炒菜稍多一点儿的油,中火,先下不易熟的蔬菜丁:洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆,炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等。
5、蔬菜丁基本断生时烹料酒,下蚝油,然后全部划到锅的一边,另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟,全锅均匀混合,期间中大火,要觉得锅干可烹少量凉水。
6、下老抽,黑胡椒,咸淡正好时下半碗淀粉水,略勾芡就行,淀粉千万不要多,见卤汁粘稠开锅30秒,即可关火盛出。
7、先用大锅(煮面水要宽,马勺、大号汤锅、蒸锅都行)接半锅凉水,开大火烧着,与此同时处理面。面团醒好不要揉,直接放在面板上,铺足量干粉,按扁。
8、用力气擀成均匀薄片,随时撒干粉防粘,上下抹干粉,将面片像叠扇子一样折起来,切成均匀细条,在面板上抖散,水开下面。
9、自己切面不会像挂面或外面买的那么干,所以沸水煮3-5min就够了,喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开,盛一盘子面,浇上两大勺子卤,秃噜噜吸进嘴,特别地满足。
0
纠错
猜你喜欢
天龙八部游戏名
游戏名如下墨炎千重朝轩辕祭离殇星繁封尘醉沉烟花解语绯瞳夭珞阡...上了小学之后母爱是什么
母爱就是倾听我絮叨的耳朵。在学校每天都会发生很多事,一放学,...耿孝民是什么电视剧
乡里彩虹城里雨。乡里彩虹城里雨是一部反映现实题材的电视连续剧...乳胶枕头甲醛怎么去除
将乳胶枕头放置到有阳光照射的地方晾晒,较高的温度可以在一定程...虎皮鹦鹉的外貌及习性
外貌虎皮鹦鹉体长厘米。前额脸部黄色。颊部有紫蓝色斑点。上体密...糯米丸子怎么做好吃
食材糯米半碗,猪肉馅,鸡蛋个,盐适量,葱姜蒜适量,胡椒勺,香...微信朋友圈留言的句子大全
同你心胸相比,一座高山只是一方界碑,一堆雪浪只是一块碎玉,一...爱琴海在哪个地方
爱琴海地中海的一部分,位于希腊半岛和小亚细亚半岛之间,南北长...e8600超频多少稳定
超频稳定。超频英语是把一个电子配件的时脉速度提升至高于厂方所...木瓜敷脸有什么好处
木瓜敷脸可以去角质,清除毛孔垃圾,起到滋润肌肤的作用。木瓜中...湖南路到新街口怎么走
从湖南路到新街口共有两条路线从湖南路步行约米到达山西路南站,...备胎什么意思
备胎是指汽车上的一个备用轮胎,其规格会与原汽车轮胎规格相同,...鳕鱼怎么做肉不柴
主料鳕鱼克鸡蛋个酱油大勺醋大勺糖克料酒勺葱姜蒜适量盐克八角个...自动挡溜车是什么原因
自动挡溜车通常发生在坡度比较大的地方,是由于离合器自动断开或...爱自己的经典句子
学会爱自己,宠自己。有一个人任何时候都不会背弃你,这个人就是...