蚝豉焖猪手的做法
猪手一只,蚝豉8只;准备好冰糖、姜、葱结、桂皮,八角待用;猪手斩件冷水入锅,放料酒姜片煮去血水洗净备用;蚝豉清洗后稍泡备用;锅里放少量的油,入冰糖炒化成糖色;倒入猪手,调入适量料酒及老抽炒上色;放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫,放入葱结、姜、桂皮及八角;盖上盖,中小火慢炖50分钟;放入蚝豉,继续炖半小时后调入盐,鸡粉,老抽,大火收汁,即完成。
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