好吃易做的肉菜
1、三斤牛腱洗净,冷水浸泡2小时,除去血迹。
2、起锅后,将泡好的牛肉放入冷水锅中焯水,(冷水下锅能焯出牛肉中更多的血水)放入姜片和料酒,水开后焯3分钟,冲洗干净。再下锅,加水烧开,将牛肉倒入锅中,依次放入八角2个,肉桂1小块,干辣椒2个,草果1个,小茴香40粒,葱段、生抽、老抽、料酒、适量盐、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱。牛肉煮沸后,盖上锅盖用中火慢炖约1个半小时。牛排煮好后不要急着捞出来,放6个小时吃会更香。
3、炸里脊比较简单方便,先将瘦肉切成一厘米宽、四厘米长的条状,然后加入盐、鸡精、十三香、料酒少许调味,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入淀粉拌匀,再加入一小勺熟油,起到更酥脆的作用,后下一锅油,油温成层热,逐个下入包好淀粉的肉条,下定型捞出,然后复炸一次,装盘,加点椒盐,就可以上桌了。
4、排骨洗净,冷水下锅,去血水捞出备用,锅起油,放入姜片,倒入排骨,翻炒,倒入热开水,待锅开后倒入煲汤锅,煲1小时后放入玉米,半小时后捞出备用,汤中放入胡萝卜,再煮半小时,玉米胡萝卜骨汤煲好,捞出排骨,可作红烧排骨,用锅放油,葱姜蒜头,放入排骨翻炒,然后加入料汁:1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺糖,3勺水,用火烧至汤汁浓稠,盛出时撒上葱花。
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