鸭翅鸭掌家常做法
1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,煮至水沸腾后再煮五六分钟,然后捞起。
2、鸭掌鸭翅洗干净,冷水下锅,丢几片姜,焯水。
3、在煮蛋焯水的时候,我们准备好卤料,干辣椒,香叶,花椒,八角。
4、鸭掌鸭翅煮至水开,出现白沫,再煮10分钟左右,白沫不再增加。
5、鸭掌鸭翅清洗干净,放入锅中,鸡蛋剥壳也放入,再切几片姜。
6、将卤料倒入。
7、加入20克的盐。
8、加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,2汤匙料酒。
9、加入一小块冰糖,20克左右,吃不出甜味,提鲜。
10、加入适量水,然后电饭锅精煮饭程序,45分钟。
11、煮好后将鸡蛋,鸭掌鸭翅捞出,卤汤过滤,晾凉然后密封冰箱保存,可以留待下一次做老卤汤。
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