豆豉蒸腊鱼做法窍门
1、食材:腊鱼250克、姜葱20克、豆豉10克。
2、腊鱼取出后,先自然解冻。
3、然后放在淡盐水中浸泡20分钟。
4、这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。
5、锅内烧热油,油温要高些。
6、当油冒烟时,温度就够了,趁热把它浇在洗净的豆豉里。
7、油温高些,以便豆豉充分地释放香味。
8、腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净。
9、然后沥干水,把进盘子中。
10、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。
11、然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
12、均匀地铺在鱼身上后,把豆豉里的油先留着一会再备用。
13、跟着上锅蒸15-20分钟。
14、蒸好后取出,滗掉一部分的汤汁,留下一小部分。
15、然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
16、洒上葱花,可以上桌开吃喽。
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