豆豉和豆酱到底有啥区别
豆豉与豆酱完全不一样。
豆豉是用黄豆做的,是制作酱油的半成品,发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色,但是有个别制作过程中加入姜是金黄色,豆鼓的主要原料是大豆。
豆酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛,再加入剁细的辣椒中,用油封口,发酵而成的。豆酱的主要原料是红辣椒、胡豆等。
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