好吃的家常小菜
1、椒盐杏鲍菇。【材料】:杏鲍菇 1个、鸡蛋 1个、面粉 4勺、淀粉 2勺、椒盐粉 1小勺、盐 1小勺。【做法】:杏鲍菇洗干净后,用手撕成小条,然后放入1小勺盐腌十分钟,挤出水分;鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀来调味;然后放入处理好的杏鲍菇搅拌均匀,让杏鲍菇均匀裹上面糊; 锅里放入多些油烧热后,把杏鲍菇一条条的放入锅中油炸,炸至金黄即可起锅。
2、蟹黄玉米。【材料】:玉米 1根、咸鸭蛋 2个、淀粉 小半碗。【做法】:
煮熟的玉米棒凉透后将玉米粒剥下来沥干水(不滴水即可);倒入适量玉米淀粉拌匀,让每一粒玉米都裹上薄薄一层的淀粉;熟的咸鸭蛋去壳后取出蛋黄压碎备用;锅内入油热锅后,将玉米粒倒入中火翻炸1~2分钟,捞出用厨房纸吸干浮油;锅内留少许油,倒入蛋黄炒至起泡,然后倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可。
3、虾仁滑蛋。【材料】:虾仁 250克、鸡蛋 4个、料酒 1勺、盐 1小勺、淀粉 1勺、葱花 适量【做法】:虾仁去好虾线,放入少许盐、料酒和少许淀粉抓匀,腌制十分钟;鸡蛋敲到碗里加少量盐,打散;将葱花切好放到鸡蛋里搅拌均匀;热锅热油,将虾仁炒至稍微变色,转为中小火后加入蛋液,慢慢让蛋液成型;蛋液稍稍凝固时,用锅铲划散,继续翻炒至完全凝固关火即可。
4、蚂蚁上树。【材料】:粉丝2捆、瘦肉150克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、杭椒适量、小米椒适量、姜蒜适量、糖1茶匙【做法】:用清水把粉丝泡软,瘦肉剁成肉末;锅内放入适量油,倒入姜蒜炒香,倒入肉末翻炒;瘦肉炒散变白后倒入豆瓣酱炒均匀;放入泡软的粉丝,倒入大半碗水,倒入生抽和1茶匙糖用筷子搅拌均匀;煮开后放入辣椒葱花,用筷子快速翻炒30秒左右即可。
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