鱼翅怎么做
鱼翅家常做法可以是鱼翅捞饭,清炖鱼翅,红烧鱼翅等,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异。鱼翅虾仁羹做法如下,请参考。
材料:发好鱼翅500克(可供4-5人),鲜虾仁150克,,鱼翅羹汤适量(或浓汤罐头),冬菇3个切丝,木耳50克切丝,香菜叶少许,盐1/2小匙,白砂糖1/4小匙,蛋白1/2个,太bai4粉15克,胡椒粉适量,香油(麻油)小许
做法:
1、虾仁洗净,以厨房纸巾吸干水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,并腌泡约30分钟至充分入味。
2、锅中加水至约6分满,烧热至约85℃∼90℃,将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。
3、将发好鱼翅放入羹汤以中大火煮滚15-20分钟,加入刚煮好的虾仁配料等食材拌匀,盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可
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