好吃冰皮月饼做法
1、紫薯洗净切块,隔水蒸熟,去皮捣成泥,分八等份以备用。
2、将牛奶倒入碗中,依次筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀弄不清楚粉的可直接选择购买冰皮粉。
3、加入一些食用油、炼乳混合再次搅拌均匀后,将粉浆过筛一次(保证没有面疙瘩,冰皮口感才会细腻)。
4、把装粉浆的碗覆上保鲜膜包好,等水烧开了放进锅中,隔水大火蒸25分钟左右。
5、将蒸好的面糊取出,趁热用筷子快速搅散,在倒入盘中铺平放凉。
6、放凉后揉成光滑面团,分成8等份包入紫薯馅料,用模具压成型即可。
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